Nos buffets & pièces
Accompagnement "Apéritif"
Petits fours salés (150g / Pers.)
Pain surprise "Tradition"
Pain surprise "Prestige" (Foie gras)
Pain surprise "Prestige" (Saumon fumé)
Plateau de canapés "Tradition" (42 pcs)
Moricette (Saumon / Jambon-crudités...)
Panier du jardin
Entrées froides
Coquille de saumon
Plateau de charcuterie
Galantine d'oie
Darne de saumon
Coquille de cabillaud
Coquille de crabe
Saumon fumé
Foie gras au Sauternes*
Foie gras au Porto blanc et piment d'Espelette
1/2 Langouste
* ( Sous réserve du prix d'achat et de la disponibilité)
Entrées chaudes
Douceur et complot de St-Jacques et de filet de plie aux petits légumes et au Noilly-Prat
Bouchées aux fruits de mer
Aumônière de filet de plie aux poireaux et au Champagne
Bouchée à la Reine
Coquilles Saint-Jacques à la Normande (sur demande suivant arrivage et cours)
Plats chauds
Coussin de jambon
Paleron de boeuf aux épices de Noël
Coq au vin riesling
Jambon en croûte (min 22 pers.)
Estouffade de cerf aux épices et à la gelée de coing et pommes
Jambon du porcelet au miel avec pommes de terre cuites à l'étouffée (min 6 - 8 pers.)
Dos de loup de mer sur son tatin provençale
Sauté de chapon sauce crémée au Jurançon avec des girolles
Filet de boeuf Wellington avec sa sauce au foie gras ou aux pleurotes (min 4 pers.)
Marmite du pêcheur
Légumes
2 légumes par personne au prix de 7€ x nombre de part
1 ou 2 = 7 €, 3 ou 4 = 14 €, etc
Tomates à la provençale
Gratin Dauphinois à la crème fraîche
Gratin de pommes de terre au Brie
Tatin provençal
Connivence de légumes (purée de Noël)
Gratin de courgettes au Parmesan
Fagots de haricots verts emmitouflés de poitrine fumée
Purée au parfum de butternut
Nos buffets
Buffet l'essentiel
Pièces de buffet
Entrées
Déclinaison de charcuteries avec sa terrine du terroir
Oeuf Mimosa
Pain de saumon avec sauce Cocktail
Salades composées
Carottes fraîches
Salade Piémontaise au cerfeuil frais
Perles Alaska
Salade Coleslaw avec ses raisins secs
Viandes
Boeuf braisé au four
Moelleux de poulet aux épices
Plateau de fromage
Brie de Meaux
Dessert
Tarte paysanne aux fruits de saison
Buffet l'inoubliable
Pièces de buffet
Entrées
Darne de saumon à la Parisienne
Déclinaison de charcuteries avec sa terrine du terroir
tomates Créoles aux herbes
Oeufs Mimosa au thon
Pain de Saumon et thon
Salades composées
Salade de taboulé à l'Orientale, persillée aux pommes et aux raisins
Salade méli-mélo végétarienne
Salade d'amandine Piémontaise
Carottes fraîches râpées et parfumées au vinaigre de noix
Salade d'endive à la fourme d'Ambert et aux noix
Viandes
Tendresse charolaise braisée au four
Carré de porc à l'ancienne
Poulet aux épices
Plateau de fromage
Brie de Meaux - Comté fruité - Reblochon - Beurre
Dessert
Tarte paysanne aux fruits de saison
Buffet l'irresistible
Pièces de buffet
Entrées
Terrine de Saint-Jacques sauce Cressonnette
Dos de cabillaud accompagné de sa sauce verte
Coupe cristal de cocktail d'avocat aux crevettes sauce Antiboise
Artichauts Norvégiens
Salades composées
Salade fraîcheur (méli-mélo d'endives, tomates, champignons, haricots verts et croûtons en vinaigrette)
Champignons Rémoulade Bio
Salade Piémontaise au cerfeuil
Salade Grecque (tomates, oignons blancs, poivrons, oeuf, cerfeuil, féta et olives noires)
Délice d'avocat au pamplemousse et aux crevettes
Salade de lentilles corail à la crème de coco et curry
Salade gourmande haricots verts et foie gras avec croutons et oignons frits
Viandes froides
Tendresse charolaise braisée au four
Jambon à l'os reconstitué
Chaud-froid de volaille aux graines de moutarde sur un fond marbré
Mosaïque de fromage
Gruyère - Brie de Meaux - Reblochon - Chèvre - Saint-Nectaire - Tomme de Savoie
Dessert
Corbeille de fruits - Tarte paysanne aux fruits de saison ou Entremet anniversaire
Le coin du Meunier
Avec ses pains spéciaux
Buffet du soleil
Pièces de buffet
Entrées
Terrine de queue de boeuf au cumin et au vinaigre balsamique
Tartarine de saumon à la crème de cerfeuil
Pot-au-feu d'été (mosaïque de langue accompagnée de sa sauce Gribiche)
Torsade de saumon fumé au chèvre et fines herbes
Salades composées
Salade d'amandine au haddock et cerfeuil
Salade du soleil (poivrons confits avec son ail frais)
Salade Savoyarde
Filets de rougets sur lit d'oignons confits agrémentés de tomates
Salade speck coppa sur lit de tomates mozzarella aux herbes
Viandes
Chaud-froid de pintade au piment d'Espelette
Carré de veau braisé au four avec sa béarnaise
Ronde des fromages
Desserts
Cascade d''entremets présentés sur son socle avec fleurs en sucre
Corbeille de fruits de saison
Le coin du Meunier
Avec ses pains spéciaux
Nos buffets
Nos pièces de cocktail salées
Les coffrets
Canapés Tradition (55 pièces)
Pain surprise Tradition (la pièce)
Petits fours salés chauds (le kilo)
Pain-surprise Prestige (Foie gras ou saumon fumé la pièce)
Les petits pains Navette
Crudités
Jambon
Saumon fumé
Mini Moricette
Les verrines
Émulsion de betteraves
mousseline de carotte à l'orange sanguine et au thon plaqué au sésame
Tartare de saumon à l'aneth
chouchouka et sa brouillarde d'oeufs
Verrine d'Alaska
ceviche de poisson à la manque et au citron vert (plat d'Amérique latine)
Verrine végétarienne
Le panier du Jardin
Oeuf de caille
Petits radis - Chou-fleur
Bâtonnets de carotte
Bâtonnets de concombre
Tomates cerises